人参のオレンジマリネ

人参のオレンジマリネ

材料(2人分)


  • にんじん・・・・・・・・・1/2本
  • レーズン・・・・・15g
  • オレンジジュース・・・・・50cc
  • オリーブオイル・・・・・大さじ1
  • 塩・・・・・少々
  • 胡椒・・・・・少々
  • レモン汁・・・・・大さじ1/2
  • くるみ・・・・・適量

作り方(調理目安時間:10分台)


①にんじんは皮をむき、ピーラーを使用し帯状に薄切りにする。小さじ1/2程度の塩で塩もみし、しんなりするまで置いておく。レーズンはぬるま湯につけ戻しておく。

②①のにんじんをさっと水で流し、軽くしぼったらボールに入れ、水気を切ったレーズンと一緒にオレンジジュースに漬ける。5分程したらオリーブオイル、レモン汁、塩、胡椒を加え味を調える。

③器に盛り、くるみを散らす。

ポイント

人参を帯状にカットし、オレンジ風味のマリネにしたお料理。
千切りとは違う食感を楽しめます。オリーブオイルを使用しているので、脂溶性の栄養素も効率よく摂取できます。