空芯菜と春雨のスープ

空芯菜と春雨のスープ

材料(2人分)


  • 空芯菜・・・・・・・・・30g(2~3本)
  • 春雨・・・・・・・・・・10g
  • 卵・・・・・・・・・・・1個
  • 水・・・・・・・・・・・400cc
  • 鶏ガラだしの素・・・・・小さじ1
  • 塩・・・・・・・・・・・少々
  • 胡椒・・・・・・・・・・少々
  • 片栗粉・・・・・・・・・小さじ1

作り方(調理目安時間:10分未満)


①鍋に分量の水と鶏ガラだしの素を入れ沸かす。

②空芯菜は2~3cm丈に切り、茎、葉の順に①に入れる。春雨は10cm程度にハサミで切り、①に加える。

③スープに塩、胡椒を加え味を調え、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。とろみがついたら割りほぐしておいた卵を加えかきたまにする。火を止め器に盛り付ける。

ポイント

空芯菜、春雨と卵を合わせた具沢山のスープ。春雨は緑豆でできているので、体の熱を冷ましてくれる作用があります。
空芯菜のシャキシャキした歯ごたえを楽しめる彩りきれいなスープです。